SAVE 30%

฿373 ฿533
Type : Ebook
Year of Publish : 2024
Author : ไพโรจน์ วิริยจารี
Publisher : CHIANG MAI UNIVERSITY PRESS
ISBN : 9786163989352
Language : thai
Number of Pages : 692
File Size : 80.02 MB
บทบาทของนํ้าในผลิตภัณฑ์อาหารมีความสําคัญต่อปฏิกิริยาชีวเคมี สมบัติเชิงหน้าที่และการเกิด ฤทธิ์ทางชีวภาพก่อให้เกิดสุขภาพที่ดีต่อผู้บริโภค มีผลกระทบต่อการเติบโตของจุลินทรีย์ และลักษณะทางประสาทสัมผัส ของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเป็นดัชนีชี้วัดความคงตัว ปลอดภัย มีคุณค่า ทางโภชนาการ ตลอดจนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง

Write a review

Please login or register to review
Tags: -