ข้างสำรับมอญ

ข้างสำรับมอญ ค้นลึกก้นครัวมอญ สัมผัสสายน้ำชีวิต ร่องรอยการเดินทางของชาติพันธุ์มอญในเมืองไทย ว่าด้วยวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ที่เป็นบันทึกทางสังคม เป็นตำราอาหาร สะท้อนวัฒนธรรมอาหารที่กำหนดสังคม และรูปแบบสังคมที่กำหนดวัฒนธรรมด้านอาหาร อาจจะเกิดความเข้าใจใหม่อย่างน้อยหนึ่งสิ่ง นั่นคือ อาหารมอญมีการเดินทางข้ามพรมแดน ไม่เพียงระหว่างดินแดนพม่าและไทยเท่านั้น ทั้งยังดำรงอยู่และเติบโตตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีที่ผ่านมา เพราะฉะนั้น อาหารมอญในทุกวันนี้จึงแตกต่างกันไปบ้างตามชุมชนและวัตถุดิบของแต่ละแห่ง บ้างก็ปรับเปลี่ยนรสชาติให้ถูกปากคนทั่วไปมากขึ้น เพื่อให้วัฒนธรรมอาหารมอญเป็นที่รู้จักโดยแพร่หลาย มีตัวตนและสืบทอดถึงลูกหลาน กระทั่งได้รับการบรรจุให้เป็นส่วนหนึ่งของประชาคมอาเซียน สารบัญ - การเดินทางของน้ำปลามอญ จากเรือมอญสู่ครัวอัมพวา - เเกงเลียงผักปลัง (ฟะละลอน) ของมอญน้ำเค็ม - เเกงเนื้อบ้านเกาะ (ฟะชุนกวานเกาะ) - เเกงเลียงมันมือเสือ (ฟะเชีย) - เเกงใบมะรุมอ่อนกับถั่วเขียว - ข้าวเหนียวเเดกงา (กวาญย์คะเปียง) - เเกงข้าวตัง (ฟะเปิงตาว) - ข้าวเเช่ ติดสินบนเทวดาขอให้ได้ลูก - เเกงมะตาดหลายเเนว (ฟะคะเปร๊า) - เเกงส้มต้นปรง (ฟะอะเลิ่ก) ฯลฯ

เขียนรีวิว

โปรดเข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียนเพื่อรีวิว